Con la llegada del verano, nada mejor que disfrutar de platos frescos y deliciosos que nos ayuden a combatir el calor. Hoy queremos compartir una receta especial de salmorejo, perfecta para personas celíacas ya que no lleva pan. Además, es una opción saludable y llena de sabor que encantará a todos en casa.
¿Qué es ser celíaco?
La celiaquía es una enfermedad autoinmune que se desencadena por el consumo de gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Las personas con enfermedad celíaca deben evitar el gluten en su dieta, ya que su consumo puede dañar el intestino delgado y causar una variedad de síntomas, desde problemas digestivos hasta afecciones más graves.
Consejos para una dieta sin gluten
Para llevar una dieta sin gluten, es fundamental prestar atención a las etiquetas de los alimentos y estar atentos a posibles contaminaciones cruzadas. Te dejo por aquí algunos consejos prácticos
- Elige productos etiquetados como «sin gluten». Asegúrate de que los productos que consumes estén claramente etiquetados como libres de gluten.
- Evita la contaminación cruzada. Mantén los utensilios y superficies de cocina libres de gluten. Usa utensilios y tostadoras separados para los alimentos sin gluten.
- Cocina en casa. Preparar tus propias comidas te permite tener el control total sobre los ingredientes y evitar el gluten accidentalmente. Además acudir a tu dietista-nutricionista te garantizará tener una alimentación completa y libre de posibles futuros riesgos de salud.
Ahora que ya tenemos un poco más de conocimiento sobre qué es el gluten, de donde procede, ¿Te imaginas un salmorejo sin pan, para celiacos y además con un sabor increíble? ¿No? ¡Pues aquí te dejamos una receta increíble!
Salmorejo sin pan para celíacos
Nuestro salmorejo especial para celíacos reemplaza el pan tradicional con ingredientes frescos y saludables. Aquí tienes los ingredientes:
Ingredientes (para 2 personas):
- 2-3 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 30-40g de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 aguacate maduro
- 200g de calabacín blanco
- Chorrito de vinagre
- Sal yodada al gusto
- Para decorar: Jamón serrano ibérico picado
Elaboración
1. Prepara los ingredientes.
Lava bien los tomates y el calabacín. Pela y corta los tomates en trozos grandes. A continuación, pela el calabacín y córtalo también en trozos para que sea más fácil mezclarlo todo.
2. Batimos los ingredientes
En una licuadora o con la ayuda de una batidora, colocamos los tomates, el calabacín y el diente de ajo. Mezclamos hasta obtener una textura suave y homogénea.
3. Añade el aguacate
Y aquí tenemos el secreto, en vez de pan agregamos aguacate. Agrega el medio aguacate maduro a la mezcla y licúa nuevamente hasta que se integre completamente con la textura que deseemos.
4. Incorpora los condimentos
Añade el aceite de oliva virgen extra de nuestra tierra, el chorrito de vinagre y la sal yodada al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la textura sea cremosa.
5. Enfriamos nuestro plato
Coloca el salmorejo en un recipiente y refrigéralo durante al menos una hora para que esté bien frío al momento de servir.
6. Sirve y decora
Sirve el salmorejo en tazones y decóralo con el jamón serrano ibérico picado por encima.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso salmorejo, perfecto para el verano y apto para celíacos.
Aquí te dejamos el video de cómo hemos preparado este plato perfecto para el verano
¿Te ha gustado esta receta? No olvides visitar nuestro Instagram @nutriactivate_con_rocioh para ver el video completo de la preparación de este salmorejo especial para celíacos, así como, muchas más recetas saludables y consejos de nutrición para mantener una vida equilibrada y sana.
¡Esperamos que disfrutes de esta receta y nos cuentes cómo te quedó!
